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“我是济南人，就要为济南赋能。把鲁菜发扬光大，把济南名片擦亮，这是我作为一名餐饮人为之奋斗的目标。”山东凯瑞商业集团有限责任公司董事长赵孝国曾掷地有声说出这句话，如今，曾经勾勒的蓝图已逐步实现，凯瑞也成为济南乃至山东餐饮“走出去”的一张闪亮名片。
19年来，凯瑞在餐饮的赛道上高速疾驰。从“老牌坊”一个品牌到高第街56号、城南往事、皇城根，再到泉客厅、贵满楼、牌坊宴、大观楼、皇城根融合新京菜，从一家门店到全国近400家门店竞相绽放，从“一道菜”到“一条链”，覆盖餐饮品牌孵化、餐饮投资、餐饮金融、餐饮IT、冷链物流、餐饮教育、商业运营、商业街策划、城市共享央厨、预制菜加工、高速公路服务区运营、高铁站美食广场、现代楼宇配套餐饮、中小学生及养老团膳等多个业态，连续多年被中国烹饪协会认证为中国正餐前三、综合十强企业，凯瑞的高质量发展是济南餐饮高质量发展的缩影，也是济南品质化餐饮时代的标杆。
今年，凯瑞集团频频“出圈”。先是其旗下的“泉客厅”入选2023年黑珍珠餐厅榜单，填补了山东“黑珍珠餐厅”的空白，后是其旗下的“泉客厅”和“牌坊宴”入选金梧桐中国餐厅指南，标志着济南餐饮向精致化、品质化的发展再上新台阶。“泉客厅”和“牌坊宴”也随之成为济南品质餐饮的代表而迅速走红。
“2018年的时候，我们开始了‘提质增效，动能转换，企业转型，品牌提升’，5年过去了，在这个过程当中，我们对标新消费市场、不同的消费赛道，做了一些相应的调整。”赵孝国表示，比如新入选“黑珍珠餐厅”的泉客厅在新餐饮、新消费、新领域上起到新引领，而贵满楼·开埠1904则在济南传统的开埠文化方面进行了中西融合、南北交汇，在济南老府城菜的基础上，增加了开埠菜，开创了济南菜系新的先河，而新旧动能转换项目、高速公路服务区升级运营、高铁车站美食广场打造、楼宇商业微生态布局等项目是凯瑞多方开拓的证明，充分体现了在一个新时期餐饮的跨界融合。凯瑞集团还提出“城市共享央厨”，在济南市长清区打造了全国样板，得到业界的大力认可。
“在不同的时期会有不同的消费对标，在不同时期也会有不同的消费产品出来。”赵孝国表示，围绕餐饮主赛道，凯瑞在餐饮配套领域也多方发力，投资近10亿元的22城共享央厨零号工厂现已辐射京津冀、长三角地区，成为国内最大的预制菜及供应链基地和样本示范项目，在凯瑞的计划里，不需多时，成都、上海、北京、江苏、吉林、大亚湾等地都将落地22城供应链连锁基地。
“南有怀仁茅台镇，北有济南酱酒城”，去年以来，凯瑞集团也开始着手打造超5万平方米的中国北方最大酱酒文化体验交易中心，辐射华北及苏鲁豫皖等地，招商引资中国TOP100的酱酒企业来济南设立酱酒文化体验馆、产品展示区，可进行交易结算、流通贸易等相关的酱酒产业延伸链，形成巨大虹吸效应。
“凯瑞是土生土长的济南企业，凯瑞的发展壮大也离不开与城市的相融共生，互相促进。”赵孝国表示，凯瑞坚持赋能济南高质量发展，在强省会战略的指引下，持续为助力国际消费中心城市的创建贡献企业力量；凯瑞也时刻不忘行业使命，长期大力弘扬鲁菜文化、济南开埠菜文化，塑造济南餐饮时尚定位，致力于推进济南乃至山东的餐饮在高质量发展和产品品质化创新赛道上勇往直前。
信息来源：新黄河号
新黄河记者：李奇宏
